Resep Masakan, Elrolumnews – Capcay adalah menu tumis sayuran berkuah yang bisa dimasak cepat dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar maupun kulkas rumah. Teksturnya yang renyah berpadu dengan kuah kental gurih membuat hidangan ini praktis untuk menu sehari-hari.
Kunci capcay yang enak ada pada urutan memasukkan sayuran dan waktu masak yang tepat. Sayuran dengan tekstur lebih keras seperti wortel dan baby corn perlu dimasukkan lebih dulu, sementara sayuran berdaun seperti kol ditambahkan belakangan agar tidak terlalu layu dan kandungan gizinya tetap terjaga.
Bahan-bahan (2-3 porsi):
– Wortel, kol, brokoli, baby corn secukupnya, potong sesuai selera
– 100 gram ayam atau bakso, opsional
– 2 siung bawang putih, cincang
– 1 sdm saus tiram
– 100-150 ml air
– 1 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdm air
– Garam dan merica secukupnya
– Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam atau bakso jika digunakan hingga berubah warna.
2. Masukkan sayuran yang lebih keras teksturnya terlebih dahulu, seperti wortel dan baby corn.
3. Tambahkan sayuran berdaun seperti kol dan brokoli, aduk rata.
4. Tuang air, saus tiram, garam, dan merica, masak hingga sayuran setengah layu.
5. Masukkan larutan maizena di akhir, aduk hingga kuah mengental, segera angkat agar sayuran tidak terlalu matang.
Tips agar sayuran tetap renyah:
– Masak dengan api sedang-besar dan waktu singkat; capcay yang dimasak terlalu lama akan membuat sayuran lembek dan kuah terlalu encer.
– Masukkan larutan maizena hanya di akhir proses masak, bukan di awal, agar kuah tidak menggumpal.
**Variasi:**
– Tambahkan jamur kancing atau jamur kuping untuk tekstur tambahan.
– Untuk versi vegetarian, ganti saus tiram dengan saus tiram berbahan jamur dan hilangkan ayam/bakso.
Cara menyajikan:
Capcay paling nikmat disantap hangat bersama nasi putih sebagai menu makan malam ringan namun mengenyangkan.
Capcay adalah pilihan tepat untuk menu sehat yang cepat dibuat. Dengan memperhatikan urutan memasukkan sayuran dan waktu masak, hasilnya tetap renyah dan bergizi.
(el)
