Kuliner Nusantara, Elrolumnews –
Es cendol
minuman tradisional berbahan cendol dari tepung beras atau tepung hunkwe berwarna hijau, dipadukan dengan santan gurih dan gula aren manis. Minuman ini tetap bisa ditemukan di berbagai pasar tradisional dan bazar kuliner meski kini bersaing dengan berbagai minuman kekinian.
Tekstur cendol yang kenyal namun lembut dihasilkan dari adonan tepung yang dimasak dengan api kecil sambil terus diaduk, agar tidak menggumpal maupun terlalu keras. Proses pencetakan cendol biasanya menggunakan cetakan berlubang kecil sehingga adonan panas membentuk butiran memanjang saat jatuh ke air es.
Penyebutan es cendol dan es dawet sering dianggap sama, meski keduanya memiliki sedikit perbedaan dari segi bahan dan asal daerah, dengan dawet lebih identik dengan wilayah Jawa Tengah. Keduanya sama-sama menggunakan kombinasi santan dan gula aren sebagai elemen rasa utama.
(el)
