Resep Masakan, Elrolumnews – Es buah adalah minuman penutup berisi potongan aneka buah dalam kuah susu manis yang disajikan dingin dengan es. Warnanya cerah, rasanya manis segar, dan resepnya mudah disesuaikan dengan buah yang tersedia di rumah.
Karena bahan utamanya buah segar yang dimakan tanpa dimasak, kebersihan menjadi bagian penting. Buah, termasuk buah berkulit tebal seperti melon dan semangka, sebaiknya dicuci di bawah air mengalir sebelum dikupas dan dipotong, supaya kotoran di permukaan kulit tidak terbawa pisau ke daging buah.
Bahan-bahan (4-5 porsi):
- 1/4 buah melon, kerok atau potong dadu
- 1/4 buah semangka, potong dadu
- 1 buah pepaya kecil atau pir, potong dadu (opsional)
- 100 gram nata de coco, tiriskan
- 1 sdm biji selasih, rendam dalam air hingga mengembang
- 3 sdm sirup atau gula cair, sesuaikan kemanisan
- 300 ml susu cair dingin, tambahkan sedikit susu kental manis bila disukai
- Es batu atau es serut secukupnya
Cara membuat:
- Cuci buah di bawah air mengalir sambil digosok perlahan dengan tangan bersih atau sikat bersih, tanpa sabun atau deterjen. Tiriskan.
- Kupas dan potong buah dengan talenan dan pisau yang bersih.
- Campur potongan buah dengan nata de coco dan biji selasih yang sudah mengembang.
- Campur susu cair dengan sirup, aduk rata, lalu cicipi dan sesuaikan kemanisannya.
- Sajikan buah dalam gelas atau mangkuk, tuang kuah susu, lalu tambahkan es.
Tips agar es buah tetap segar dan aman:
- Simpan buah yang sudah dipotong dalam wadah tertutup di lemari es dan jangan dibiarkan terlalu lama di suhu ruang.
- Tambahkan es tepat sebelum disajikan agar kuah tidak cepat encer.
- Gunakan es yang dibuat dari air bersih yang layak minum.
- Pilih buah yang matang dengan kondisi baik; buang bagian yang memar atau berjamur.
Variasi:
- Ganti susu cair dengan santan encer dan sedikit gula merah cair untuk versi yang lebih gurih.
- Tambahkan alpukat atau kelapa muda sebagai variasi isian.
Cara menyajikan: Es buah cocok disajikan dingin sebagai takjil atau hidangan penutup, ditambah sedikit susu kental manis di atasnya bila disukai.
Es buah adalah hidangan sederhana yang kualitasnya bergantung pada kebersihan buah, penyimpanan dingin, dan keseimbangan rasa kuah susu.
Sumber & Rujukan
U.S. Food and Drug Administration (FDA), Selecting and Serving Produce Safely — panduan mencuci buah segar, termasuk buah yang akan dikupas, dan menyimpan buah potong di lemari es.
