Resep Masakan, Elrolumnews – Risol sayur mayo adalah camilan berupa kulit dadar tipis yang digulung bersama isian sayuran dan mayones, lalu dilapisi tepung panir dan digoreng hingga renyah. Camilan ini juga umum dijadikan ide usaha rumahan karena bahan dan prosesnya relatif sederhana.
Kulit dadar perlu dibuat setipis mungkin namun tetap elastis agar tidak mudah sobek saat digulung. Isian juga sebaiknya sudah benar-benar dingin sebelum dibungkus, karena isian yang masih panas membuat kulit menjadi lembap dan sulit dibentuk rapi.
Bahan kulit (10-12 buah):
– 150 gram tepung terigu
– 1 butir telur
– 300 ml air
– Sedikit garam
Bahan isian:
– Wortel dan kentang, potong dadu kecil, rebus hingga empuk
– 2 sdm mayones
– Garam dan merica secukupnya
– Tepung panir dan telur kocok untuk pelapis
Cara membuat:
1. Campur bahan kulit hingga rata, buat dadar tipis di atas teflon, sisihkan hingga dingin.
2. Campur wortel dan kentang rebus dengan mayones, garam, dan merica untuk isian, dinginkan.
3. Letakkan isian di tengah kulit dadar, gulung dan lipat ujungnya rapat.
4. Celupkan ke telur kocok lalu balurkan tepung panir hingga merata.
5. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah.
Tips agar risol tidak mudah sobek:
– Pastikan kulit dadar tidak terlalu tipis hingga rapuh, namun juga tidak terlalu tebal agar tetap lentur.
– Dinginkan isian sepenuhnya sebelum digulung agar kulit tidak basah dan mudah robek.
– Gulung dengan tegas namun tidak terlalu rapat agar kulit tidak sobek saat digoreng.
Variasi:
– Ganti isian sayur dengan ragout ayam untuk versi risol ayam.
– Tambahkan smoked beef atau sosis cincang untuk rasa lebih gurih.
Cara menyajikan:
Risol sayur mayo paling nikmat disantap hangat bersama saus sambal atau mayones tambahan sebagai cocolan.
Risol sayur mayo mengandalkan teknik membuat kulit dadar yang tepat dan isian yang sudah dingin agar hasil gulungan rapi dan renyah saat digoreng.
(el)
